2025年枸杞全數驗出重金屬！營養師教你如何吃得安心

枸杞全數驗出重金屬，泡枸杞茶反而補進毒？

2025年台灣消保協會公布最新抽驗結果，全台市售 30件枸杞 產品全數驗出 重金屬。
由於台灣市售枸杞多半來自中國大陸進口，種植與加工過程若受到 土壤污染、施肥、灌溉水源或加工設備 影響，
就可能導致重金屬殘留。其中的 鎘（Cd）與鉛（Pb），長期攝取會增加 腎臟損傷、骨質疏鬆、神經毒性與心血管疾病風險。
許多民眾平常泡枸杞茶、燉湯養生，卻可能在不知不覺中「補錯方向」。

營養師提醒，不是只有枸杞會被污染，日常空氣、水源、甚至化妝品都有可能讓我們暴露在重金屬中。
但不用太擔心，因為人體每天都有能力代謝部分毒素，只是 每個人的解毒能力不同。
重點是如何顧好身體的解毒功能、飲食多樣化，並 避免來源不明或檢驗不合格的產品。
 

重金屬怎麼來的？生活中其實處處都有

我們生活在工業化的時代，重金屬早已無所不在：

• 空氣污染：通勤時吸入的廢氣，尤其是工業區附近，空氣中的重金屬濃度更高。
• 食物來源：稻米、蔬菜、深海魚若受汙染水源灌溉或使用肥料、殺蟲劑，也可能含有重金屬。
• 生活用品：老舊水管、含鉛油漆、某些化妝品也可能是重金屬的隱藏來源。

這些「看不見的毒素」長期累積，可能悄悄影響健康，因此 減少暴露來源 是第一步。
 

重金屬能排出體外嗎？

人體約有 80% 的重金屬可透過腎臟代謝排出，但這些金屬的「藏身能力」極強，會假扮身體所需礦物質，悄悄累積在器官中。

• 鉛 在骨骼中可停留 5–19 年
• 鎘 在全身的半衰期甚至長達 20–30 年

這代表 一次接觸，可能造成長期影響。
當重金屬長期累積，就需要 螯合療法（Chelation Therapy） 等醫療方式輔助排出。
因此，最好的策略永遠是「減少暴露、從源頭預防」。

重金屬中毒的影響

重金屬一旦進入體內，就會干擾多個器官系統的運作，包括：

神經系統：導致認知能力下降、記憶力變差。
兒童發展：可能造成發育遲緩、學習障礙、注意力不足。
代謝功能：促進發炎、干擾糖代謝，增加糖尿病與肥胖風險。
骨骼與腎臟：導致骨質疏鬆與慢性腎衰竭。
肝臟功能：削弱身體解毒效率，使毒素更難排出。

慢性暴露的危險在於「不容易察覺」，因此養成 穩定代謝與抗氧化能力 的飲食習慣特別重要。

❓如何幫助身體排出重金屬？營養師教你4個方向

✅ 生活習慣調整

注意空氣品質：空氣不佳時避免戶外運動，靠近工業區散步要戴口罩。
飲水過濾：使用通過檢驗的濾心，有助去除鉛、鎘等污染物。
選擇安全來源食材：購買有 產銷履歷 或 檢驗合格標章 的食品。

✅ 飲食重點

1. 足夠水分＋規律運動 → 幫助自然代謝與排泄。
2. 補充礦物質 → 鋅、鈣、鎂、硒、鐵能減少重金屬吸收，其中 鋅與硒 效果最顯著。
3. 抗氧化維生素 → 維生素C、E 可減少自由基傷害，保護組織免受重金屬攻擊。
4. 多色蔬果多酚 → 花青素、槲皮素、薑黃素、兒茶素等成分能緩解重金屬造成的氧化壓力。

📚 參考資料

1. Occupational and Community Exposures to Toxic Metals: Lead, Cadmium, Mercury and Arsenic - PMC
2. Heavy metals: toxicity and human health effects - PMC
3. Assessing Heavy Metal Contamination in Food: Implications for Human Health and Environmental Safety
4. A Bio-Indicator Pilot Study Screening Selected Heavy Metals in Female Hair, Nails, and Serum
5. Water Quality Degradation Due to Heavy Metal Contamination: Health Impacts and Eco-Friendly Approaches
6. Relationship between concentrations of heavy metals and bioelements in aging men with metabolic syndrome - PubMed
7. A Review of Metal Exposure and Its Effects on Bone Health - Wiley Online Library
8. Dietary strategies for the treatment of cadmium and lead toxicity - PubMed
9. Excretion of lead and its biological activity several years after termination of exposure - PMC
10. Cellular mechanisms of cadmium-induced toxicity: a review